Gleichbleibende Qualität und Standards in gastronomischen Betrieben – genau dafür sorgen Fachmänner und -frauen für Systemgastronomie. Dabei besteht der Job nicht nur aus der Zubereitung von Pommes & Co. Es stecken viel mehr Aufgaben hinter dem Beruf.
Fachmann für Systemgastronomie ist ein anerkannter Ausbildungsberuf. Wie die Ausbildung im Einzelnen aussieht, welches Gehalt und welche Perspektiven einen als Fachmann für Systemgastronomie erwarten – all das erfahren Sie in diesem Artikel.
Übersicht:
- Berufsbild und Aufgaben Fachmann für Systemgastronomie
- Ausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie
- Form und Dauer
- Inhalte
- Zugangsvoraussetzungen
- Gehalt
- Während der Ausbildung
- Nach der Ausbildung
- Berufliche Perspektiven
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Berufsbild und Aufgaben Fachmann für Systemgastronomie
Gleichbleibende Qualität und Standards in gastronomischen Betrieben – genau dafür sorgen Fachmänner und -frauen für Systemgastronomie. Denn Fachleute für Systemgastronomie setzen ein standardisiertes, zentral gesteuertes Gastronomiekonzept in allen Bereichen eines Restaurants um. Sie sorgen dafür, dass in ihrer Filiale Angebot, Qualität und Service nicht von den festgelegten Regeln abweichen.
Die Besonderheit der Systemgastronomie im Vergleich zur traditionellen Gastronomie liegt also in der Vereinheitlichung oder Standardisierung der Serviceabläufe und Produkte. Als Fachmann für Systemgastronomie kann man dem Gast somit in jeder Filiale die gleiche Produktpalette in gleich bleibender Qualität anbieten.
Dabei besteht der Job nicht nur aus der Zubereitung von Pommes & Co. Es stecken viel mehr Aufgaben hinter dem Beruf. Die Organisation aller Bereiche des Restaurants und die Regelung der Arbeitsabläufe in Einkauf, Lagerhaltung, Küche, Service und Verkauf gehören u.a. zu den Aufgaben. Darüber hinaus übernimmt man die Personalplanung, die Qualitätskontrolle der Produkte und die Umsetzung von Marketingmaßnahmen.
Fachleute für Systemgastronomie finden Beschäftigung in erster Linie in Selbstbedienungsrestaurants, bei Fast-Food-Ketten, in Raststätten, in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, z.B. Kantinen und Mensen und bei Cateringunternehmen.
Ausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie
Wer Fachmann oder -frau für Systemgastronomie werden möchte, muss eine entsprechende Ausbildung absolvieren. Wie diese aussieht, erfahren Sie im Folgenden.
Form und Dauer
Fachmann/-frau für Systemgastronomie ist ein 3-jähriger anerkannter Ausbildungsberuf im Gastgewerbe (Ausbildungsbereich Industrie und Handel). Eine Verkürzung der Ausbildungsdauer auf 2-2,5 Jahre ist bei guten Leistungen grundsätzlich möglich.
Die duale Ausbildung findet im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule statt.
Inhalte
Auf dem Lehrplan angehender Fachleute für Systemgastronomie stehen im Ausbildungsbetrieb u. a. folgende Aufgaben:
- Betreuung der Gäste
- Eigenständige Organisation der Arbeitsabläufe
- Verkauf und Präsentation der Produkte
- Qualitätsstandards sicherstellen
- Mitarbeit in verschiedenen Personalangelegenheiten z.B. Erstellung von Dienstplänen
- Auswertung betrieblicher Kennzahlen und Kostenkontrolle
- Durchführung von Marketingmaßnahmen
Im schulischen Teil der Ausbildung wird man unter anderem mit dem wirtschaftlichen Konzept der Systemgastronomie vertraut gemacht. Man lernt, wirtschaftliche Abläufe im Betrieb zu planen, Angebote auszuarbeiten, Marketingmaßnahmen zu planen und durchzuführen und Grundlagen der Warenwirtschaft, also der Verwaltung und Steuerung von Bestellungen, Lieferungen, etc.
Zugangsvoraussetzungen
Rein rechtlich gesehen ist keine bestimmte schulische oder berufliche Vorbildung erforderlich. Die meisten Betriebe stellen jedoch Bewerber ein, die über einen mittleren Bildungsabschluss oder den Hauptschulabschluss verfügen.
Angehende Fachleute für Systemgastronomie sollten zudem folgende Eigenschaften und Interessen mitbringen:
- Schnelle und situationsbezogene Auffassungsgabe
- betriebswirtschaftliche Denkweise
- Kommunikations- und Teamfähigkeit
Gehalt
Finanzielle Aspekte spielen bei der Berufswahl meist eine wichtige Rolle. Deswegen wollen wir hier erste Orientierungshilfen geben, was man als Fachmann für Systemgastronomie während und nach der Ausbildung verdienen kann.
Während der Ausbildung
Laut dem Bundesverband der Systemgastronomie e.V. beträgt eine beispielhafte monatliche Ausbildungsvergütung (brutto):
- 1. Ausbildungsjahr: € 650 bis € 694
- 2. Ausbildungsjahr: € 705 bis € 775
- 3. Ausbildungsjahr: € 770 bis € 857
Diese Angaben dienen nur der Orientierung und können abweichen.
Nach der Ausbildung
Wer seine Ausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie erfolgreich abgeschlossen hat, kann mit einem Einstiegsgehalt von etwa 1.500 bis 1.800 Euro brutto im Monat rechnen. Mit steigender Berufserfahrung und Betriebszugehörigkeit kann das Gehalt entsprechend ansteigen.
Wer sich weiterbildet, der kann ein höheres Gehalt erzielen. Als Fachwirt im Gastgewerbe verdient man zum Beispiel zwischen 1.800 und 3.000 Euro, als staatlich geprüfter Betriebswirt für Verpflegungssysteme sind es etwa 1.500 bis 2.900 Euro im Monat.
Berufliche Perspektiven
Wer beruflich vorankommen will und eine leitende Position anstrebt, kann eine Aufstiegsweiterbildung ins Auge fassen.
Für Fachleute für Systemgastronomie kommen zum Beispiel folgende Weiterbildungen in Frage:
- Geprüfter Restaurantmeister
- Geprüfter Fachwirt im Gastgewerbe
- Betriebswirt für Catering und Systemverpflegung
- Betriebsleiter (Hotel oder Gaststätte)
- Staatlich geprüfter Gastronom
- Ausbilder
Mit einer Hochschulzugangsberechtigung kann man auch studieren und beispielsweise einen Bachelorabschluss im Studienfach Hotel-, Tourismusmanagement erwerben.
Wer sich selbstständig machen möchte, der kann dies zum Beispiel mit einem eigenen Restaurant tun oder die Leitung einer Filiale übernehmen.
Fachleute für Systemgastronomie sind sehr gefragt: Bundesweit gibt es derzeit fast 900 freie Ausbildungsplätze.
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